Baci di Dama
Nocciola
Par définition, un baiser est unique. Nous préparons nos Baci di Dama en respectant fidèlement la recette originale. L’histoire raconte que c’est un chef pâtissier de la maison royale de Savoie qui, au 18ème siècle, a eu l’idée d’unir deux biscuits pour en faire le plus gourmand des baisers !
Bon, Bio
et italien !
![]()
Pour nos biscuits, nous avons sélectionné les meilleurs ingrédients en privilégiant des filières courtes en partenariat avec des agriculteurs et des éleveurs bio. Dans nos Baci di Dama, vous trouverez :
Une farine de blé tendre type « 0 » 100 % italienne :
elle nous vient d’un moulin en Lombardie – un vrai défi !
Des noisettes de Giffone :
une variété ancienne, parfaite pour les desserts.
Du beurre du Piémont : frais chaque jour !
Composition
Nous avons une idée fixe : sélectionner les meilleurs ingrédients, tous bio, dans le respect de la nature. Voici ceux que vous trouverez dans nos Baci di Dama.
Biscuit 90% : Farine de blé tendre type « 0 »* 37%, beurre* 27%, sucre*, farine de noisettes* 16%, sel, poudre de vanille Bourbon*. Chocolat 10% : Chocolat noir* (cacao min. 52% – pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, arôme de vanille*).
*Produit issu de l’agriculture biologique. Peut contenir des traces de : oeufs, sésame, soja, arachides, autres fruits secs à coque.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour : 100 g
Energie : 2213 kJ/531 kcal
Graisses : 32 g
dont acides gras saturés : 17 g
Glucides : 51 g
dont sucres : 25 g
Protéines : 7 g
Fibres alimentaires : 5,4 g
Sel : 0,47 g
Sodium : 0,19 g
La recette des Baci di dama
Ingrédients pour 4 personnes :
110g de farine de blé
90g de beurre ramolli
100g de sucre
100g de noisettes grillées puis moulues
Une gousse de vanille
Du chocolat noir fondu
Les étapes de la recette
Mélanger délicatement le beurre, le sucre et les graines de vanille puis ajouter la farine de blé et enfin les noisettes moulues.
Couvrir le récipient et laisser reposer la pâte deux heures au frigo.
À l’aide d’une petite cuillère, déposer des petites boules (d’environ 2cm de diamètre) sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 170 degrés jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (un quart d’heure devrait suffire…)
Quand les biscuits seront refroidis, assemblez-les deux à deux à l’aide du chocolat fondant et vos baci di dama seront prêts !
Le conseil de notre biscuitier : pour que vos biscuits ne s’affaissent pas, n’ouvrez pas le four pendant la cuisson…
Un autre biscuit ?
Chacune de nos recettes raconte une histoire différente… Vous allez découvrir toute la richesse des saveurs, la diversité des goûts et des formes de nos biscuits artisanaux. Tous 100% bio ! Si vous aimez le chocolat, laissez-vous tenter par nos délicieux Biscòtin !
